在奶茶店經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中,冰塊是不可缺少的原料，制冰機(jī)是奶茶店必備的設(shè)備之一。制冰機(jī)，其制冰效率和功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了普通冰箱的冷凍效果，生產(chǎn)的冰塊硬度高、冰點(diǎn)低，很不容易融化，是咖啡廳和餐飲場(chǎng)所必備的廚房制冷設(shè)備之一。該選擇多大產(chǎn)量的制冰機(jī)，什么牌子的制冰機(jī)好呢？

一、在購(gòu)買(mǎi)時(shí)該選擇多大型號(hào)制冰機(jī)呢？制冰機(jī)型號(hào)大小，行業(yè)通常用日產(chǎn)量來(lái)區(qū)分。Sidneice制冰機(jī)SDCC-200，是日產(chǎn)200公斤制冰機(jī)，也就是24小時(shí)產(chǎn)冰量200公斤。產(chǎn)品種類上也各種各樣，需要了解制冰機(jī)種類，通常奶茶店會(huì)使用方冰機(jī)（又名顆粒冰機(jī)、冰塊機(jī)、制冰機(jī)等）。其次要考慮冰的形狀。對(duì)奶茶店而言，配置珍珠奶茶時(shí)1千克的冰塊可供應(yīng)7到8杯奶茶，一般銷量中上等的奶茶店一天會(huì)消耗10千克冰塊以上。那么應(yīng)該選擇日產(chǎn)20公斤-50公斤制冰機(jī)比較合適。價(jià)格在1500-3000元不等。不同的制冰機(jī)制作的冰形狀也不同，主要有管冰、塊冰、顆粒冰等。奶茶店一般選擇方冰制冰機(jī)比較多。

二、不同場(chǎng)所對(duì)冰塊的需求參考用量：

從經(jīng)驗(yàn)度出發(fā)，（1）中餐廳：每個(gè)座位需0.5kg冰塊；（2）西餐廳：每個(gè)座位需1kg冰塊；（3）賓館客房：每個(gè)房需1kg冰塊；珍珠奶茶、泡沫紅茶，1kg的冰塊可供應(yīng)7--8杯；沙冰、刨冰每公斤可供應(yīng)4杯左右。知道了上述數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)的朋友就可以根據(jù)自己的規(guī)模和對(duì)營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)，對(duì)制冰機(jī)產(chǎn)量做相應(yīng)選擇。